Recettes
Encyclopédie de recettes de cuisine faciles, simples et de bon goût ! :-)Saucisson de Morteau brioché
La Galinette à Perpignan ( Pyrénées Orientales - 66 )
Le restaurant La Galinette est situé à proximité du centre ville de Perpignan, non loin du Castillet.
La salle du restaurant est claire, l'accueil est sympathique et le restaurant est souvent rempli, il est donc conseillé de réserver à l'avance. Les plats sont excellents, plein de saveurs et très bien présentés, y compris dans le "Menu déjeuner à 19 uros" en semaine. Ce Menu change toutes les semaines et l'on ne sait pas à l'avance sa composition qui est adaptée en fonction des légumes et fruits de saison.
A la carte, il faut compter entre 50 et 100 uros
La particularité du Chef Christophe Comes est qu'il culsine ses propres légumes !
Filets de Sabre enroulés de Lard fumé aux Olives
Une délicieuse recette de sabre à la chair délicate et aux saveurs de lard, tomate, olives ....
Ingrédients (pour 3) :
- 3 Filets de Sabre
- 3 Petites Tomates rouges
- 5 Tranches fines de Lard fumé
- 100 g d'Olives noires
- Huile d'Olive
- Sel, poivre
- Ficelle de boucher
Morue et pommes de terre poêlées au beurre
La morue est souvent associée au pommes de terre, voici une des recettes les plus simples ....
Ingrédients (pour 4) :
- 400g de Morue salée
- 2 gousses d'Ail
- Persil
- 1 Citron
- 600 g de Pommes de terre
- Laurier
- Beurre
Homard grillé au Barbecue, sauce au Beurre rose
Une délicieuse recette de homard cuit à souhait et accompagné d'une sauce onctueuse ....
Ingrédients (pour 2) :
- 1 Homard vivant ( 800 g )
- 160 g de Beurre
- 2 Échalotes fraîches ou 1 Oignon rouge
- Vin blanc ou rosé
- Sel, poivre
- Vinaigre de vin
- Huile
Côte de Porc aux Pêches
Une recette simple d'été avec des pêches fraîches ....
Ingrédients (pour 2) :
- 2 Côtes de Porc
- 2 Belles Pêches
- Thym
- Beurre
- Sel fin
Sauce Beurre rose
Cette recette est inspirée de la recette du traditionnel Beurre Blanc ....
Ingrédients :
- 160 g de Beurre
- 2 Échalotes fraîches (avec tiges) ou 1 Oignon rouge
- Vin blanc ou rosé
- Sel
- Vinaigre de vin
Chausson feuilleté à la Saucissse
Une recette très simple proposée par Jeteke ....
Ingrédients :
- 1 Pâte feuilletée
- 4 Saucisses (perso j'utilise des saucisses de volailles)
- 2 Tomates
- Gruyère râpé
- Moutarde
Spaghetti au Poulpe et sauce tomate
Une belle recette pour les amateurs de poulpe ....
Ingrédients :
- 800 g de Poulpe
- 250 g de Spaghetti
- 500 ml de sauce Tomate
- 1/2 verre de Vin rouge
- 1 Oignon
- 2 Gousses d'ail
- Huile d'olive
- Persil
- Piment
- Sel
Pickles - Légumes au vinaigre
De beaux petits légumes au vinaigre pour agrémenter vos apéritifs ....
Pommes caramélisées à la poêle et flambées au Calvados
Un dessert gourmand très facile à réaliser ....
Ingrédients :
- 2 belles Pommes
- 20 g de Beurre
- 30 g de Cassonade (ou Sucre roux)
- Calvados
Au Relais des Orfèvres à Amiens (Picardie)
Le restaurant Au Relais des Orfèvres est situé à proximité de la cathédrale d'Amiens et offre des menus de grande qualité à des prix très abordables.
Le Chef Jean-Michel Descloux a d'ailleurs obtenu un Bib Michelin pour sa cuisine fine, savoureuse est bien présentée.
Nous vous proposons de découvrir en photos ci-dessous les différents plats que nous avons dégustés dans le Menu Tradition à 30 uros :
Homard dégustant ses Spaghetti aux dés de Tomates
Une nouvelle recette de crustacés et pâtes proposée par Gina ....
Ingrédients (pour 4) :
Risotto au Chorizo
Un risotto original, à tendance espagnole ....
Ingrédients (pour 4) :
- 250 g de Riz Arborio (ou Riz rond)
- Chorizo
- Huile d'Olive
- 1 Échalote
- Sel
- 1 Cube de Bouillon de viande
Sauté de joues d'Agneau aux Petits Pois
Un sauté d'agneau avec de la viande très tendre entourée de petits pois eux aussi très tendres ....
Ingrédients (pour 4) :
- 600 g de Joues d'Agneau
- 800 g de Petits Pois frais
- 1 Oignon
- Thym, Persil
- Sel, Poivre
- 1 Verre de Vin blanc
Pavés de Saumon à la crème d'oseille
Ingrédients (pour 2) :
- 2 Pavés de Saumon d'environ 160 g avec la peau
- Gros sel
- Poivre du moulin
- Huile d'olive
- Crème à l'oseille
